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zoom RSS ダイエット道場〜梅風味の野菜マリネ

<<   作成日時 : 2017/06/11 11:37  

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I様からいただいたズッキーニで作りました。
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【材料】
・オクラ… 6本 ・ズッキーニ… 1本(160g)  ・みょうが…3個
・にんにく… 1片  ・赤唐辛子… 1本  ・塩… 小さじ1/2
・白ワイン… 70ml  ・砂糖…小さじ1/3  ・梅干し… 2個(30g)
・ こしょう… 適量  ・オリーブ油…適量

@ オクラは水で濡らして塩をふってもみ、洗って斜め半分に切る。

A ズッキーニは7〜8mm幅の輪切りにし、みょうがは縦半分に切り、にんにくは芽を取ってつぶし、赤唐辛子は種を取る。 梅干しは種を取って粗く刻む。

B フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、赤唐辛子と共に取り出す。

Cみょうが、ズッキーニ、オクラ、分量の塩を加えて中火で炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめながら火を通し、砂糖、梅干し、こしょうを加える。

C容器に移してオリーブ油をかけてラップで覆い、粗熱が取れたら上下を返して冷蔵庫に入れて冷やす。

D器に盛って出来上がり。

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